Il dolce che vi propongo è davvero semplicissimo nell'esecuzione, furbissimo perchè ci permette di riciclare gli albumi avanzati, ad esempio, dalla preparazione di una crema pasticcera. Di certo non si tratta di una preparazione light, vista la quantità di farina di mandorle, ma è un dolce che vi consiglio decisamente di provare, considerando che è senza farina e senza lattosio!




INGREDIENTI

200 gr di zucchero semolato
180 gr di albumi
200 gr di farina di mandorle
2 gr di mandorle amare (io non le ho messe)
25 gr di amido di riso
100 gr di mandorle a lamelle

PROCEDIMENTO

Montate gli albumi con lo zucchero fino ad ottenere una meringa ben montata e soda.Incorporate la farina di mandorle setacciata con l'amido.
Ungete lo stampo e mettete sul fondo uno strato di mandorle a lamelle, versatevi poi il composto e infornate a forno pre-riscaldato a 180° per circa 45 minuti.
Fate intiepidire, capovolgete e servite!!!
Provatela, buona davvero!
Un forte abbraccio
Doris

Un'amicizia, la nostra, nata sui banchi del liceo..non un "amore" a prima vista, piuttosto un affetto nato e cresciuto nel tempo, un legame forte e sincero che le importanti esperienze condivise rinsaldano e rendono indissolubile.
Già, il liceo, quanti bei momenti, sono passati più di dieci anni eppure il ricordo di certe emozioni sono ancora vivi e vibranti nel cuore..
Abbiamo vissuto insieme la spensieratezza e l'incoscienza di quegli anni ma anche le grandi delusioni e le grandi crisi esistenziali che ne fanno parte, abbiamo fatto scelte professionali e personali diverse, perchè in fondo io e lei siamo profondamente diverse, ma altrettanto profondamente unite da un legame invisibile che ci tiene vicine anche quando la vita tende a separarci.
Basta poco, una telefonata appena, anche dopo mesi trascorsi lontane per accorgerci che nulla è cambiato, siamo ancora lì l'una per l'altra, pronte a condividere momenti di grande gioia o ad aiutare l'altra a rialzarsi quando crede di non riuscirci da sola.
Non ho avuto una sorella, ma ho avuto lei, fragile e indifesa nelle sue insicurezze e paure ma una roccia per incoraggiare e fare forza a me. Un porto sicuro, dove sai che otterrai rifugio e comprensione, mai giudizi ma opinioni sincere.
Siamo state figlie e poi siamo diventate mamme insieme.
La gravidanza è stata meravigliosa, ancora di più perchè condivisa con lei, che ha pianto di commozione e di gioia quando ha visto per la prima volta la mia piccolina venuta alla luce solo pochi giorni prima della sua.



Quando la cara Monica ha chiesto "l'amicizia se fosse un piatto.." ho pensato a lei e ho pensato subito ad una torta al cioccolato, un involucro semplice che custodisce al suo interno una sorpresa meravigliosa, per lei, perchè lei è così..
Un dolce che dividerei con lei, come ne abbiamo divisi tanti nei nostri incontri..quando "dai vieni a trovarmi, se vieni ti faccio la torta al cioccolato!!!"  e lei "verrei lo stesso, ma già che me l'hai detto..."
Niente di elaborato, niente di impegnativo da preparare, niente che preveda una presentazione impegnativa..semplicemente un dolce di quelli veri, come solo l'amicizia sa essere quando è vera!
Grazie a Monica per avermi dato lo spunto per aprire a chi vorrà un pezzettino del mio cuore, e grazie a Silvia, semplicemente perchè c'è...!



Da "Le Chocolat" de Christophe Felder

INGREDIENTI:

185 gr di cioccolato fondente (io al 70%)
150 gr di panna fresca e tre cucchiai di latte
1 cucchiaio e mezzo di farina
6 uova intere
75 gr di mandorle macinate finemente
185 gr di zucchero semolato

PROCEDIMENTO:

Pre riscaldate il forno a 170°-180°
Fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente, a parte scaldate il latte con la panna e versatelo a filo sul cioccolato sciolto. Mescolate per bene con la frusta in modo da ottenere un composto liscio e omogeneo. A questo punto incorporate, sempre con la frusta, un tuorlo alla volta.
Per ultime mettete le due farine  e incorporatele aiutandovi con una spatola.
Montate gli albumi nella planetaria aggiungendo a pioggia lo zucchero e una volta che avrete ottenuto una bella meringa lucida incorporatela al composto al cioccolato.
Versate in una tortiera che vi consiglio di rivestire con carta forno (io ne ho usata una di 26 cm di diametro anche se lui ne consiglia una da 24).
Infornate una mezzoretta.
Una volta freddato potete cospargerlo di zucchero a velo, io l'ho lasciato così!



E' un dolce davvero meraviglioso, molto umido al suo interno ma assolutamente leggero e vellutato nella sua consistenza. Si prepara in un baleno ed è davvero tra le torte al cioccolato più buone che abbia mai preparato..se volete esagerare panna montata o gelato in accompagnamento..ma anche gustato così è divino!!!!

Per lei ho pensato a  questa capientissima shopping bag, perchè noi mamme si sa, tra pannolini  e biberon lo spazio non è mai abbastanza!!!

http://www.zalando.it/schu-h-tzengel-tea-shopping-bag-beige-sc851a00e-709.html

Questa ricetta non è nuova sul Web.. ma nel caso delle ricette buone ripeterle fa bene!
Un dolce tutto sommato semplice nell'esecuzione e negli ingredienti..ma superbo per delicatezza e dolcezza!



INGREDIENTI:

100 ml di olio evo
200 gr di mandorle dolci
120 gr di zucchero a velo
mezza bacca di vaniglia
180 gr di cioccolato bianco
la scorza grattugiata di un limone bio
50 gr di fecola di patate
60 gr di zucchero semolato
5 uova (250 gr)
5 gr di lievito

Nella ricetta originale ci sono anche le scorzette di limone candite da tritare nell'impasto, io non le ho usate.

PROCEDIMENTO:

Montate le uova intere con lo zucchero semolato.
Frullate le mandorle con lo zucchero a velo e i semi di mezzo baccello di vaniglia.
Grattugiamo il cioccolato bianco  e uniamolo alla scorza grattugiata di limone.
Uniamo in un unico recipiente la farina di mandorle (frullata con lo zucchero a velo e la vaniglia) con il cioccolato e la scorza di limone. Setacciamoci insieme la fecola e il lievito e uniamo tutto alle uova montate (il composto tende chiaramente a sgonfiarsi ma non preoccupatevene).
Alla fine uniamo l'olio evo. Misceliamo bene il tutto e inforniamo in una teglia da 22 cm con carta forno o infarinata con la fecola.
Per i primi 5 minuti il forno va tenuto  a 200 gradi, poi abbassiamo la temperatura a 160 gradi e proseguiamo per 45 minuti.
Lasciamo raffreddare nella teglia prima di sformarla.
Rifiniamo con lo zucchero a velo.

Un abbraccio!
A presto!

Era da tempo che volevo provare la famosa Angel Cake, mi frenava il fatto di non aver lo stampo "canonico"  e poi, detto in tutta sincerità, la credevo di grande effetto ma asciutta e stopposa.. Mi sono imbattuta in questa ricetta  e mi sono assolutamente dovuta ricredere..morbida, soffice, leggera..ci è piaciuta tantissimo!
Come vi dicevo ho visto che Montersino non la preparava nello stampo tradizionale ma in uno molto simile a questo mio, quindi..all'opera! Vista la riuscita mi metterò alla ricerca dello stampo classico e magari la proverò anche nella versione farcita e decorata con una mega crema al burro (come nella sua versione..). Per stavolta mi gongolo dell'essere riuscita a preparare la mia prima vera torta light (stavolta per davvero) , oltretutto è gluten free e senza latticini..meglio di così!!!




INGREDIENTI:

360 gr di albumi
350 gr di zucchero
5 gr di cremortartaro
150 gr di farina debole (io farina di riso)
10 gr di amaretto di Saronno ( io Rum)
2 gr di buccia di limone
1 bacca di vaniglia
2 gr di sale



PROCEDIMENTO:

Montate nella planetaria gli albumi d'uovo con 200 gr di zucchero (da aggiungere poco alla volta mentre la macchina è già in azione) e il cremortartaro.
 Una volta ottenuto un composto ben sodo e montato unirvi la farina setacciata e il restante zucchero mischiando con un movimento dall'alto verso il basso stando attentissimi a non smontare troppo la massa di albumi. Tenete conto che, insieme al cremor tartaro, sarà proprio la nostra montata di albumi e zucchero che farà lievitare l' Angel Cake quindi è fondamentale sia montare benissimo zucchero e albumi che evitare di smontarli troppo quando vi uniamo il restante zucchero e la farina..pena una Angel Cake che non lieviterà in cottura come dovrebbe.
Per ultimi aggiungere il liquore, la buccia di limone, i semi della bacca di vaniglia e il pizzico di sale.
Inglobarli nel composto e infornare a 170° per una trentina di minuti (per me ce ne sono voluti circa 40, tenetela controllata..)
Spolverizzatela con zucchero a velo!

Con questa ricetta partecipo al contest " Delizie senza Lattosio"



Buon Week End a tutti!
A presto!

Dopo il post lunghissimo dell'ultima volta un post superveloce con una ricettina rapidissima sia nella lista della spesa che nella preparazione e nella cottura..purtroppo è veloce anche da finire!!
Pensate che questa è la torta che ho preparato per la prima volta che ho invitato a cena la mia suocerina!
Mandorle e cioccolato sono un connubio buonissimo, oltretutto è totalmente priva di farina quindi adatta anche a chi ha necessità di eliminare il glutine dalla sua dieta..Non ci sono scuse per non provarla!
La mia ha un aspetto molto rustico ( buttiamola sul rustico per nascondere la mia natura pigra...) perchè ho scelto di rivestire con la carta forno "nature" senza fare troppi complimenti, se voi volete un effetto più ordinato e regolare basterà o rivestire sempre con la carta forno ma tagliata a misura o imburrare la teglia e infarinarla con lo zucchero a velo.





INGREDIENTI:

120 gr di farina di mandorle
120 gr di zucchero
100 gr di cioccolato fondente fuso
100 gr di burro fuso
3 uova
zucchero a velo per spolverizzare

PROCEDIMENTO:

Montare i tuorli d'uovo con lo zucchero fino ad ottenere una crema bianca e spumosa, unire la farina di mandorle, il burro fuso e il cioccolato fondente sciolto a bagnomaria. Montare a neve ben ferma gli albumi e unirvi anche questi con il classico movimento dall'alto verso il basso.
Infornare a 180° per 20 minuti.
Attendere che sia almeno intiepidita prima di toglierla dalla teglia.
Spolverizzare di zucchero a velo.

Alla prossima ricetta!
Un abbraccio

Un pò in ritardo.. quella che i presento oggi è la torta che ho preparato per festeggiare la prima festa del papà per mio marito,un giorno speciale per chi come me e lui sta affrontando insieme, e per la prima volta, la grande avventura di essere genitori! Una torta di mele davvero buonissima, forse la migliore che abbia mai preparato fino ad ora, una poesia! Vi riporto velocemente ingredienti e il procedimento..
( Liberamente ispirato a "Torta Nocciole e Mele -I menù di Benedetta di Benedetta Parodi )







INGREDIENTI:

160 gr di farina di nocciole
150 gr di burro fuso
120 gr di zucchero
150 gr di farina
1 uovo
1 cucchiaino di lievito per dolci
un pizzico di sale
1 mela grande o due piccole
granella di nocciole per cospargere
zucchero a velo per rifinire



PROCEDIMENTO:

Procedimento superveloce: miscelare tutti gli ingredienti (fatta eccezione delle mele) in una terrina. Ottenuto un composto omogeneo versarlo in una tortiera e infilarvi le fettine di mela tagliate sottilmente.Se vi va potete cospargere il dolce con la granella di nocciole prima di infornare.
Infornare per 30 minuti a 180°. Spolverizzare leggermente con lo zucchero a velo.
Fatto!!!

Garantisco che vale davvero la pena di provarla!
Un abbraccio.
Doris

Questa torta mi ha conquistata nel momento stesso in cui mi ci sono imbattuta..è stato "amore a prima vista". Per una serie di motivi: la frolla integrale che io adoro, l'effetto crumble in superficie che le da quel tocco rustico, di casa.. il ripieno golosissimo di ricotta, scaglie di cioccolato e amaretti sbriciolati..insomma sarà che è un apoteosi di tutto quello che mi piace in una torta! Vista, letta, fatta! Eccola qui, bella, profumata,fragrante, pronta per essere regalata al mio papà in questa giornata dedicata a tutti i papà!
(liberamente ispirato ad una ricetta di "Alice Cucina; marzo 2012")









 PROCEDIMENTO:

La prima cosa da fare è la preparazione della pasta frolla. Stavolta ho utilizzato l'impastatrice: mettete le farine setacciate con il lievito nella ciotola e lavorate con il burro freddo. Questa fase si chiama "sabbiatura", ci fermeremo dal lavorare proprio quando gli ingredienti avranno assunto una consistenza che ci ricorderà proprio quella della sabbia bagnata.
Fatto ciò aggiungiamo zucchero e uovo e impastiamo ancora fino ad ottenere un impasto omogeneo ( evitiamo di lavorare troppo a lungo, come sempre per la pasta frolla.
Vedrete che l'impasto è molto morbido, va fatto riposare ma sarebbe comunque molto difficile da lavorare e da stendere in teglia. Io ho ovviato al problema prendendone i 2/3 e stendendoli tra 2 fogli di carta forno, più o meno della dimensione che dovrà avere il mio guscio di frolla. Li ho fatti riposare un'oretta e poi, tolti dal frigorifero, ho tolto con attenzione un foglio di carta forno e con l'altro mi sono aiutata a riporre la frolla nella tortiera. Con molta delicatezza ho tolto anche l'altro foglio di carta forno e ho rattoppato dove serviva! La cosa bella di questa frolla è che le piccole imprecisioni si possono sistemare senza temere che la frolla venga imperfetta una volta cotta! La mia è venuta davvero perfetta!
Ho pareggiato in altezza il bordo con un coltellino. L'impasto che avevo messo da parte, più questo avanzato, l'ho riposto steso per 10 minuti in freezer (per aiutarmi poi a sbriciolarlo per avere l'effetto crumble). Nel frattempo preparo la farcitura: monto l'uovo con lo zucchero fino a renderlo bianco e  spumoso, aggiungo ricotta, cioccolato e amaretti. Mescolo bene e verso nella tortiera. Livello il ripieno e termino con la frolla  che avevo messo in freezer sbriciolata.
Inforniamo a 180° a forno statico per circa 30 minuti, poi dipende dal forno, per me ce ne sono voluti anche 40.
Una volta freddata completo con un pizzico di zucchero a velo!
Una meraviglia!


Con questa ricetta partecipo al contest "Trasformiamo la ricotta" di Fiordirosmarino e La cuoca dentro

In fatto di dolci mia mamma ha decisamente le idee chiare: meno ingredienti e meno passaggi ci sono, meglio é! Diciamo che montare a neve gli albumi è il massimo "sbattimento" che concede ad una ricetta!!! Ma no, dai, io la prendo un pochino in giro però è vero che propende decisamente per quelle ricette che si presentano come facili, pratiche e veloci. Oggi mi si è presentata con il primo libro della Benedetta Parodi e con questa ricetta indubbiamente express: una torta allo yogurt per la quale non bisogna nemmeno pesare gli ingredienti, è il vasetto dello yogurt che fa da misurino. E' un dolce semplice, da colazione però anche molto morbida.




INGREDIENTI:

1 vasetto da 125 ml di yogurt alla pesca (io all'albicocca)
3 vasetti di farina
2 vasetti di zucchero
1 vasetto di olio di semi di girasole o di oliva (io semi)
3 uova intere
1 bustina di lievito
marmellata (io albicocca) e granella di zucchero per refinire
 un pizzico di sale

PROCEDIMENTO:

Unire allo yogurt le 3 uova, sbattere bene e poi unirvi tutti gli altri ingredienti, avendo cura di setacciare la farina e il lievito. Infornare a 180° per 25-30 minuti. Io l'ho pennellata con la marmellata quando era ancora calda e l'ho cosparsa di granella..facilissima!!!!!



 Ciao, a presto!
 Doris

Questa ricetta è tratta dal Cucchiaio d'Argento, nella sezione dei menu proposti dai ristoratori di alcuni fra i più celebri locali italiani. La ricetta in questione è del milanese "Aimo e Nadia".Sfogliando il mio amatissimo libro di cucina in cerca di nuova ispirazione mi è caduto subito l'occhio su questa crostata e l'ho pensata azzeccatissima per il contest "Cioccolato Stregato" del blog DOLCIPENSIERI. Si tratta di proporre una o più portate nel quale il cioccolato venga abbinato con altri ingredienti con cui si sposa alla perfezione..ingredienti che lo "streghino"! Come non rispondere al richiamo? Le ispirazioni sono tantissime, gli abbinamenti possibili infiniti..insomma una pacchia per le cioccolato-dipendenti come me!!!! In questo caso si tratta di un abbinamento tra i più classici ( con pere e castagne) ma sempre meravigliosso. La frolla si scioglie in bocca, non è eccessivamente dolce, al contrario lascia un piacevole retrogusto al palato; il ripieno é cremosissimo, il dolce della pasticcera alle pere contrasta con l'amaro del  cioccolato fondente fuso, il tutto completato dalla piacevole consistenza croccante delle pere inserite a crudo. Le sole varianti che ho apportato sono state nella forma  (anziché una crostata ho realizzato delle crostatine) e nella crema pasticcera (ho mantenuto la mia collaudatissima di Luca Montersino).
Comunque tutte le info le trovate qui nel bellissimo blog di Serena.
Tempo permettendo non escludo di postare altre ricette perchè questo contest mi ha proprio entusiasmata!!!!






INGREDIENTI:
50 gr di farina
75 gr di farina di castagne
75 gr di burro
1 uovo
70 gr di zucchero
100 gr di pere kaiser
50 gr di cioccolato fondente
90 gr di crema pasticcera *

PROCEDIMENTO:
Prepariamo una frolla con il metodo classico: misceliamo le farine, facciamo la fontana, mettiamo al centro  50 gr di zucchero e l'uovo, cominciamo a miscelarli formando una pastellina a cui poi uniamo il burro a pezzi leggermente ammorbidito. Cominciamo ad unire la farina lavorando il meno possibile. Facciamo riposare in frigorifero almeno un paio di ore.
Puliamo le pere a mettiamone metà a cuocere con il restante zucchero. Trascorsi 30 minuti frulliamo il composto e uniamolo alla crema pasticcera ( otteniamo una crema pasticcera alla pera caramellata).
Stendiamo i 2/3 della frolla nella teglia, stendiamo la crema, disponiamo l'altra parte di pere a fettine(quella che non abbiamo cotto) e cospargiamo con il cioccolato fuso. Terminiamo coprendo con un guscio di frolla e cuociamo in forno preriscaldato a 170°.

*Per la ricetta della crema  si rimanda alle indicazioni date dal libro nalla sezione creme, io allora ho preferito farla con la meravigliosa ricetta di Montersino..massima resa e minimo sforzo!

INGREDIENTI (con questa dose si fa uno sproposito di crema, io ho dimezzato le dosi perchè avevo intenzione di fare anche un'altra cosina che posterò nei prossimi giorni, comunque ne ho ottenuti circa 600 gr..)
800 gr di latte intero fresco
200 gr di panna fresca
300gr di tuorlo  d'uovo
300 gr di zucchero
35 gr di amido di mais
35 gr di amido di riso
1/2 bacca di vaniglia

Procedimento:
Cominciamo montando con la planetaria il tuorlo d'uovo con lo zucchero e i semi della bacca di vaniglia.
Terminato di montare uniamo i due amidi mesolando con un movimento dall'alto verso il basso.
Mettiamo sul fuoco panna, latte e la bacca privata dei semi. Non bisogna portarlo in ebollizione, solo scaldare. Leviamo la bacca e buttiamo tutto di colpo l'uovo sul latte e non tocchiamo.
Quando il latte arriverà ad ebollizione cuociamo  mescolando con una frusta non più a lungo di un minuto.
Coprire con una pellicola a contatto e raffreddiamo immediatamante in un bagnomaria di acqua e ghiaccio.

Il metodo di Montersino è talmente innovativo, semplice ed efficace che meriterebbe una spiegazione più dettagliata ( non fosse altro  perchè è una basa importantissima di pasticceria). Mi riprometto di dedicargli un post in futuro dettagliato e magari con i passaggi fotografati..oggi proprio non ce l'ho fatta!!!

Con qusta ricetta partecipo al contest...

Oggi la mia piccolina festeggia il suo "complimese"! Cucciola! E' arrivata 7 mesi fa a stravolgerci la vita..niente è stato più lo stesso!!! Non si è più dormito una notte di filata, non si riesce più a imbastire un discorso con più di 3 scambi di battute consecutivi, non sappiamo più cosa significhi guardare un film per intero..ma abbiamo imparato a ipotizzarne i possibili finali! Bisogna pianificare con grande studio come, quando, dove, se e perchè per qualsiasi cosa si desideri fare che esuli dalla routine "pannolino-pappa-nanna"!!! Insomma: la vita non sarà mai più la stessa...la vita non è mai stata così MERAVIGLIOSA come da quando è arrivata Gioia a riempirci il cuore!!!!!!!


 Detto questo è subito chiaro come mi risulti spesso difficile dedicarmi a preparare ricettine  articolate e perchè, al contrario, vado alla ricerca di quanto di più veloce riesco a scovare. Ecco allora il perchè di questa Mattonella al cocco. Velocissima nei tempi di preparazione, pochi ingredienti per un risultato morbidissimo, umido e profumato. La ricetta è di Benedetta Parodi..e qui so che si potrebbe aprire la polemica tra quanti la criticano aspramente e quanti la apprezzano. Io vi dico la mia: mi diverto a guardarla, la trovo autoironica, simpatica e soprattutto non si prende troppo sul serio. E grazie a questa ricettina ho potuto preparare una tortina in onore della mia monella!




INGREDIENTI:
250 gr di cocco rapè
150 gr di zucchero
3 uova
3//4 bustina di lievito
450 gr di panna fresca
1 bustina di vanilina (io non la uso e non l'ho messa)


PROCEDIMENTO:
Unire tutti gli ingredienti e miscelarli .Lasciar riposare l'impasto per mezzoretta in frigo e poi infornare 25 minuti circa a 180°.

Capirete perchè per una neomamma con una bimbetta che dorme nella giornata circa 1 ora in tutto queste ricette sono il compromesso per non rinunciare al piacere di preparare un dolcetto..!
A presto!
Doris