Tanto, troppo tempo che sono lontana dal mio dolcissimo rifugio..tante cose sono successe in questi giorni di silenzio, una in particolare, che per un pò mi ha tolto energie positive e voglia di dedicarmi alla cucina...Un paio di settimane fa è mancata improvvisamente la mia nonna, così, senza preavviso, senza motivo, senza darci il tempo di rendercene davvero conto..un attimo, e lei non c'era più.. Un vuoto che si fa sentire ogni giorno di più, in quella telefonata che veniva fatta per sentire la voce della mia bambina, la sua grande Gioia di bisnonna, nel pensiero che c'era sempre, e comunque, rivolto prima a noi che a lei..lei non c'è più ..
A tutti coloro che in questi giorni sembrano volermi togliere il diritto a soffrire, perchè, dicono, era anziana e che queste cose fanno parte della vita..rispondo che la vita è così, è vero, per ogni cosa che ti toglie spesso ti da, o perlomeno con me la vita è stata generosa, soprattutto negli affetti, ma un nonno che si spegne è un pezzo grande della tua vita che se ne va, è un pezzo di te, di quello che sei e sarai, è qualcuno che ti ha amato incondizionatamente e gratuitamente..solo perchè sei tu..E tutto questo amore merita un pò di silenzio e di sofferenza..
Il mio pensiero va alla mia Nonna Anna..
Il dolce che vi propongo è davvero semplicissimo nell'esecuzione, furbissimo perchè ci permette di riciclare gli albumi avanzati, ad esempio, dalla preparazione di una crema pasticcera. Di certo non si tratta di una preparazione light, vista la quantità di farina di mandorle, ma è un dolce che vi consiglio decisamente di provare, considerando che è senza farina e senza lattosio!
INGREDIENTI
200 gr di zucchero semolato
180 gr di albumi
200 gr di farina di mandorle
2 gr di mandorle amare (io non le ho messe)
25 gr di amido di riso
100 gr di mandorle a lamelle
PROCEDIMENTO
Montate gli albumi con lo zucchero fino ad ottenere una meringa ben montata e soda.Incorporate la farina di mandorle setacciata con l'amido.
Ungete lo stampo e mettete sul fondo uno strato di mandorle a lamelle, versatevi poi il composto e infornate a forno pre-riscaldato a 180° per circa 45 minuti.
Fate intiepidire, capovolgete e servite!!!
Provatela, buona davvero!
Un forte abbraccio
Doris
