INGREDIENTI:

80 gr di farina
3 uova intere
250 gr di zucchero
250 gr di ricotta
100 gr di burro fuso
75 gr di cacao amaro
1 bustina di lievito

per la glassa

90 gr di panna fresca
80 gr di cacao
50 gr di glucosio
10 gr di burro

per decorare

confetti di cioccolato colorati

PROCEDIMENTO



Superate i "pregiudizi parodiani"..questo dolce vi stupirà!!!
Un abbraccio
Doris

Questa torta mi ha conquistata nel momento stesso in cui mi ci sono imbattuta..è stato "amore a prima vista". Per una serie di motivi: la frolla integrale che io adoro, l'effetto crumble in superficie che le da quel tocco rustico, di casa.. il ripieno golosissimo di ricotta, scaglie di cioccolato e amaretti sbriciolati..insomma sarà che è un apoteosi di tutto quello che mi piace in una torta! Vista, letta, fatta! Eccola qui, bella, profumata,fragrante, pronta per essere regalata al mio papà in questa giornata dedicata a tutti i papà!
(liberamente ispirato ad una ricetta di "Alice Cucina; marzo 2012")









 PROCEDIMENTO:

La prima cosa da fare è la preparazione della pasta frolla. Stavolta ho utilizzato l'impastatrice: mettete le farine setacciate con il lievito nella ciotola e lavorate con il burro freddo. Questa fase si chiama "sabbiatura", ci fermeremo dal lavorare proprio quando gli ingredienti avranno assunto una consistenza che ci ricorderà proprio quella della sabbia bagnata.
Fatto ciò aggiungiamo zucchero e uovo e impastiamo ancora fino ad ottenere un impasto omogeneo ( evitiamo di lavorare troppo a lungo, come sempre per la pasta frolla.
Vedrete che l'impasto è molto morbido, va fatto riposare ma sarebbe comunque molto difficile da lavorare e da stendere in teglia. Io ho ovviato al problema prendendone i 2/3 e stendendoli tra 2 fogli di carta forno, più o meno della dimensione che dovrà avere il mio guscio di frolla. Li ho fatti riposare un'oretta e poi, tolti dal frigorifero, ho tolto con attenzione un foglio di carta forno e con l'altro mi sono aiutata a riporre la frolla nella tortiera. Con molta delicatezza ho tolto anche l'altro foglio di carta forno e ho rattoppato dove serviva! La cosa bella di questa frolla è che le piccole imprecisioni si possono sistemare senza temere che la frolla venga imperfetta una volta cotta! La mia è venuta davvero perfetta!
Ho pareggiato in altezza il bordo con un coltellino. L'impasto che avevo messo da parte, più questo avanzato, l'ho riposto steso per 10 minuti in freezer (per aiutarmi poi a sbriciolarlo per avere l'effetto crumble). Nel frattempo preparo la farcitura: monto l'uovo con lo zucchero fino a renderlo bianco e  spumoso, aggiungo ricotta, cioccolato e amaretti. Mescolo bene e verso nella tortiera. Livello il ripieno e termino con la frolla  che avevo messo in freezer sbriciolata.
Inforniamo a 180° a forno statico per circa 30 minuti, poi dipende dal forno, per me ce ne sono voluti anche 40.
Una volta freddata completo con un pizzico di zucchero a velo!
Una meraviglia!


Con questa ricetta partecipo al contest "Trasformiamo la ricotta" di Fiordirosmarino e La cuoca dentro

Non ve l'avevo ancora detto? Bhè, vi comunico ufficialmente che da tre giorni sono a dieta..adesso che ho smesso di allattare la mia piccolina non ho più scuse per rimandare, oltretutto abbiamo cominciato a pianificare le ferie al mare per giugno e la prova costume si fa  avanti minacciosissima! Va bene prendere come scusa del clamoroso fuoriforma il parto recente ma direi che è anche ora di fare qualcosa per evitare di trascorrere l'estate con il pareo  fissato con il biadesivo!!! :)
Scherzi a parte ci sono tra i vostri blog molti che hanno proposto dei contest con ricettine light, colgo l'ispirazione per proporvi questi bicchierini di muosse alla ricotta con ananas a pezzetti. Niente di difficile, anzi, facile e veloce! Volendo lo si potrebbe anche arricchire..io sono stata sul superleggero..




INGREDIENTI (per quattro bicchierini):
300 gr di ricotta vaccina
3 uova rerschissime e a temperatura ambiete
100 gr di zucchero
6 fette di ananas + 1 cucchiaio di zucchero
qualche fogliolina di menta ( a me non piace molto e quindi non l'ho usata, se vi piace però ci sta bene)


PROCEDIMENTO
Tagliamo l'ananas a tocchetti e mettiamolo a macerare con un cucchiaio di zucchero e, se vi piace, qualche fogliolina di menta. 
Montate i rossi d'uovo con un pò più della metà dello zucchero, quando saranno ben spumosi li incorporerete alla ricotta setacciata. L'altra parte di zucchero invece andrà montato con gli albumi fino ad ottenere una meringa da incorporare per ultima alla crema di uova e ricotta (con delicatezza perchè la meringa smonta facilmente)
A questo punto cominciamo a montare il dolce nel bicchierino: partiamo con l'ananas a pezzi alternato alla crema per terminare con uno strato di crema.
Come vi ho detto prima lo potete arricchire, ad esempio, stratificando con dei biscottini leggeri (ad es i pavesini) o addirittura con del pan di spagna (magari fatto con la farina di riso così è anche gluten free) bagnato con il liquido di macerazione dell'ananas..praticamente un tiramisù all'ananas..una ricetta nella ricetta!!!!
Light ma comunque goloso..!
Con questa ricetta partecipo al contes di  "Dolcizie" e "Arte in Cucina" intitolato "Basta, lunedì dieta!"