Mousse al Cioccolato Fondente di Luca Montersino
E' ufficiale, soffro di dipendenza dal cioccolato..è più forte di me, non resisto..quando devo mettermi con le mani in pasta il 99% delle volte finisco per mettere mano alle mie scorte di tavolette di fondente stipate gelosamente nelle mia dispensa... I dolci al cucchiaio non sono il mio forte, non ho una grande esperienza in merito (perchè, con il resto sì?) ma era da tempo che volevo provare questa ricetta..e come tutto quello che arriva dal Maestro è meravigliosa! Una vera poesia al cioccolato, vellutata, corposa..goduriosissima!
La dose che vi do è indicata per 10-12 persone..ad essere sincera a furia di assaggi in corso d'opera la quantità che me ne è risultata è stata nettamente inferiore!!!
INGREDIENTI:
200 gr di massa di cacao (io non l'ho trovata, va benissimo un cioccolato fondente ad alta percentuale, la più alta che trovate)
160 gr di tuorlo
250 gr di zucchero
450 gr di panna fresca
190 gr di burro
PROCEDIMENTO:
Scaldate la panna sul fuoco, nel frattempo montate i tuorli d'uovo con lo zucchero e versate la massa montata nella panna ormai calda. Mescolate attendendo che il composto riprenda il bollore, non appena ciò avviene toglietela dal fuoco e aggiungetevi il cioccolato sminuzzato, fatelo sciogliere completamente.
A questo punto unitevi il burro a pezzetti , mescolate e terminate emulsionando bene con il frullatore ad immersione. Mettete a riposare nel frigorifero in un recipiente ben sigillato. Il riposo indicato è di 2 ore, io però l'ho preparato un giorno per l'altro ed il risultato è stato ottimale!
Servitelo a quenelle o come ho fatto io in un bicchierino..dipende dalla gola, per me andrebbe benissimo a cucchiaiate dal recipiente in frigo!!!!
Con questa ricetta partecipo al contest di Nuvole di farina
E a quello di Scamorze ai Fornelli
A prestissimo!
14 commenti
Doris che bella ricetta che hai postato, una vera coccola cioccolatosa e i savoiardi che vedo lì nella foto mi invogliano moltissimo ad usarli come cucchiani. grazie per la ricetta, un abbraccio
RispondiEliminaE' fantastica io la ho assaggiata!!non dovevo prendere il suo libro adesso mi tocca per forza provare i suoi dolci!! brava a presto!!!
RispondiEliminaahhhhhh ma che buonaaaaaaaaa! Doris tu ci farai morire con queste cose cioccolatose e non preoccuparti, il club "malati per il cioccolato" ha molti seguaci!!! non sei l'unica ad essere cioccolato-dipendente! Ti volevo chiedere se questa mousse può andare bene anche per un barba-bacetto! Luna
RispondiEliminaIngrasso solo a guardarla :-) però quanto ci affonderei volentieri un bel cucchiaio!
RispondiEliminaBacio
Meravigliosa!! anch'io sono una cioccolatodipendente..non potrei resistere davanti a questa delizia!! brava brava
RispondiEliminaa presto,
sara
montersino è una sicurezza in questo senso, hai fatto un bel dessert
RispondiEliminamontersino forever... grazie per questa goduria. baci
RispondiEliminail grande Montersino è sempre una garanzia! golosissima questa mousse!
RispondiEliminabaci
Ciao Doris, è un piacere conoscerti! Prima di tutto volevo ringraziarti d'essere passata ed esserti unita, poi ti volevo fare i miei complimenti per il blog. Ho visto tante ricette stuzzicanti, come la torta alla ricotta cher ricorda molto che facciamo a casa mia!
RispondiEliminaQuesta mousse invece è una favola, anche io sono cioccodipendente e poi...col maestro si fa sempre centro!!!!
Ps. complimenti per la pupattola...è un amore ♥__♥
Siamo in due allora a soffrire di ciocco-dipendenza e io ci aggiungo anche la montersinite acuta e cronica! Goduriosa questa mousse, mi illuminerebbe questa grigissima giornata averne una bella porzione adesso! Buona settimana, a presto
RispondiEliminaGolosissima questa mousse !!
RispondiEliminaTanti tanti complimenti! Pensavo di non saper mai fare queste torte difficili per me, ma sono troppo golosa del cioccolato. Seguendo la tua ricetta spero di farcela!
RispondiEliminaDiciamo che non sei l'unica a non saper dire di no al cioccolato......io sono come te.....favolosa questa mousse....bacini
RispondiEliminaCiao, grazie di partecipare al nostro contest con questa ricetta! :)
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