Torta di Ricotta.

Questa torta mi ha conquistata nel momento stesso in cui mi ci sono imbattuta..è stato "amore a prima vista". Per una serie di motivi: la frolla integrale che io adoro, l'effetto crumble in superficie che le da quel tocco rustico, di casa.. il ripieno golosissimo di ricotta, scaglie di cioccolato e amaretti sbriciolati..insomma sarà che è un apoteosi di tutto quello che mi piace in una torta! Vista, letta, fatta! Eccola qui, bella, profumata,fragrante, pronta per essere regalata al mio papà in questa giornata dedicata a tutti i papà!
(liberamente ispirato ad una ricetta di "Alice Cucina; marzo 2012")









 PROCEDIMENTO:

La prima cosa da fare è la preparazione della pasta frolla. Stavolta ho utilizzato l'impastatrice: mettete le farine setacciate con il lievito nella ciotola e lavorate con il burro freddo. Questa fase si chiama "sabbiatura", ci fermeremo dal lavorare proprio quando gli ingredienti avranno assunto una consistenza che ci ricorderà proprio quella della sabbia bagnata.
Fatto ciò aggiungiamo zucchero e uovo e impastiamo ancora fino ad ottenere un impasto omogeneo ( evitiamo di lavorare troppo a lungo, come sempre per la pasta frolla.
Vedrete che l'impasto è molto morbido, va fatto riposare ma sarebbe comunque molto difficile da lavorare e da stendere in teglia. Io ho ovviato al problema prendendone i 2/3 e stendendoli tra 2 fogli di carta forno, più o meno della dimensione che dovrà avere il mio guscio di frolla. Li ho fatti riposare un'oretta e poi, tolti dal frigorifero, ho tolto con attenzione un foglio di carta forno e con l'altro mi sono aiutata a riporre la frolla nella tortiera. Con molta delicatezza ho tolto anche l'altro foglio di carta forno e ho rattoppato dove serviva! La cosa bella di questa frolla è che le piccole imprecisioni si possono sistemare senza temere che la frolla venga imperfetta una volta cotta! La mia è venuta davvero perfetta!
Ho pareggiato in altezza il bordo con un coltellino. L'impasto che avevo messo da parte, più questo avanzato, l'ho riposto steso per 10 minuti in freezer (per aiutarmi poi a sbriciolarlo per avere l'effetto crumble). Nel frattempo preparo la farcitura: monto l'uovo con lo zucchero fino a renderlo bianco e  spumoso, aggiungo ricotta, cioccolato e amaretti. Mescolo bene e verso nella tortiera. Livello il ripieno e termino con la frolla  che avevo messo in freezer sbriciolata.
Inforniamo a 180° a forno statico per circa 30 minuti, poi dipende dal forno, per me ce ne sono voluti anche 40.
Una volta freddata completo con un pizzico di zucchero a velo!
Una meraviglia!


Con questa ricetta partecipo al contest "Trasformiamo la ricotta" di Fiordirosmarino e La cuoca dentro